Avec l’arrivée des beaux jours ( et des journées chaudes), je mange de plus en plus de cru. C’est idéal pour faire le pleins de vitamines et minéraux. Et l’un de mes incontournables sont des rouleaux de printemps vegan. Je fais ca un peu a la louche il n y’aura donc pas de doses pour les ingrédients. Vous pouvez les accomagner de n’importe quelle sauce. Mais j ai une préférence pour une sauce saté je vous la donne aussi.
Ingrédients pour les rouleaux de printemps:
- feuilles de riz
- carottes
- bettraves
- salade
- herbes ( coriandre et menthe)
- graines germées
- nouilles de riz cuites
Vous pouvez y mettre ce que vous voulez, des bouts de concombre ou de poivrons. Certains y ajoute du tofu. Mais j’aime les garder dissociés.
préparation:
- Préparez tous vos ingrédients. Coupez en julienne ou râpez vos légumes. Hachez vos herbes ect…. Mettez-les dans des bols séparés, cela aide pour le montage.
- Mouiller dans un grand saladier remplis d’eau une des feuilles de riz. Sortez là quand elle est souple mais pas mole. Elle continura a se rehydrater pendant que vous ajouter les ingrédients.
- Ajouter les différents etages. J aime commencer par la salade , puis les nouilles, les legumes et les herbes.
- Fermer la feuille comme un buritos. Savourez en les trempant dans la sauce. J’en fait 3 ou 4 par personne.
La sauce ( pour 10 rouleaux)
- 2 cas de beurre de cacahouette
- 1 cas de sauce soja
- 2 càc de miel
- les zestes et le jus d’un citron (bien juteux)
- 1 cm de gingembre
- 2 gousses d’ail
- Piment frais ( au gout)
- Les tiges de coriandre utilisées pour les rouleaux ( ou moins 1/2 bouquet)
Tous mixer jusqu a l obtention d’une belle sauce. Pour la fluidifier ( si besoin) vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Bonne dégustation 😀